Cinnamon roll bread

最後一科考試終於結束了，當晚就著手準備練習Cinnamon roll bread. 由於這是做法是參考網站上的食譜教學，因此比例的拿捏發生很多的問題，我嚴重懷疑網站上提供的食譜有問題，害我至做當中遇到許多困難，像是麵粉不夠，麵團太濕，害我得自己加麵粉調麵糰，不知道是因為這兩天又降溫，還是我加牛奶的時候沒有加熱，麵糰以龜速發酵，以致於隔天早上威寶沒有早餐吃。(隔天他還有最後一科期末考，他還怪我苦毒他，只有Cereal可以果腹...)最後，我將麵糰放入冰箱嘗試低溫發酵12小時，心中一直懷疑我的酵母是不是死了，但是隔天早上看到發起來的麵糰，讓我著實鬆了一口氣...

下午開始製作的時候，才又是另一波困難的開始。依照食譜上的比例，Cinnamon filling調出來的份量居然太多，還會融化，讓我無法好好地捲起麵包，弄了將近一小時；緊接著，原本前夜發酵不起來的麵糰，此時可是拼了老命的吹泡泡，我怎麼桿麵糰，就是會再脹起來，又縮起來，真是棘手到極點了，結果做出來的Cinnamon roll外型真是不甚好看，filling還溢出成為硬糖片，不過經過威寶的試吃，他居然說好味極了！尤其糖片更加分，真是讓我大感意外！下次再試著做的時候，我一定要克服外型！

Cinnamon Roll
Recipe - 8 units

Bread

• flour 550 g/19.4 oz
• fresh yeast 25 g/0.9 oz or Dry yeast 8.5 g/ 0.25 oz
• melted butter 70 g /2.5 oz
• milk 210 ml / 7.4 fl oz
• sugar 75 g / 2.6 oz
• egg x 2
• pinch of salt

Filling

• cinnamon 1 btsp
• brown sugar 200 g / 7.1 oz
• butter at room temperature 85 g/ 3 oz

Egg wash

• egg x 1
• milk 2 btsp

Oven 190 C, 15 -20 mins

Process:
How to make cinnamon roll

第一科考試過後

極度緊繃過後，換來的是一長泡尿與無法言與的累，但是下午回家我還是無法入睡。東摸摸西摸摸的結果，我找到了一個漫畫「烘培王」(ジャぱん)，是一個日本小男孩想做日本麵包的故事。雖然我無法天天吃麵包，但是來英國我開始學烹飪跟烘培(sounds professional...but I'm just an starter...)，對於廚房這檔事開始有了瞭解。按照妹妹的講法，我這個人的味覺有問題。擁有這個嚴重問題的我，還是奮不顧身地拿起了鍋鏟開始搏鬥。自學麵包與西點更是新嘗試，在重重地失敗下，終於出現了幾次奇蹟，不過這些僅只於曇花一現，因此在看到烘培王的時候，突然有種找到救星的感覺，雖然只是簡單的講解一些道理，不過對於一個相當初學者，已經非常足夠了。

最近做了兩個土司都算成功，至少威寶吃了不會臉色難看，做早點麵包現在已成為了我讀書解悶的良方了。