Cinaya: 12月 2013

老爸新買了一台九陽豆漿機，一起床天天就是打豆漿，剩了一堆黃豆渣覺得可惜，就拼命拿來給我做菜，我深知黃豆渣做菜沒人要吃，只好全都拿來作muffin，但是天天吃muffin也會膩，剛好Xmas到了，我把剩下的黃豆渣拿來作蘋果派。由於我終於在網上找到一個簡單又看起來好吃的食譜，比起之前在英國找了蘋果派食譜真的是簡單、快速、易懂，連我這種手拙的人都可以自我感覺良好的認為：「我可以！」，因此就跟老公誇下海口說要做一個帶回家作聖誕團圓甜點。

食譜如下是從Annina cookbook找到的"史上最好吃的蘋果派"

由於我得加入黃豆渣，而且我的烤盤是9吋(IKEA買的)，非Annina的6吋，因此Annina的食譜我全部乘double份，剛剛好可以做成9吋的蘋果派，修改食譜如下：

<十人份> (現在大家都怕胖，每個人都吃好少，9吋15人份我看都可以....)
材料/ingredients:
[派皮部分/for the pie crust]
蛋黃/egg yolk: 2
奶油/butter: 90g
糖/sugar: 50g
低筋麵粉/all purpose flour: 180g

[內餡部分/for the pie filling]
蛋/egg:2
黃豆渣+腰果磨粉: 200g
糖/sugar: 130g
融化奶油/melted butter: 140g
蘭姆酒/rum: 2大匙/2 tablespoon

1. 首先來做派皮的部分, 將奶油加入糖打到顏色轉淡 (Annina是用機器，我太笨了，會亂噴，其實用攪棒慢慢攪，很快就混和了)

2. 之後加入蛋黃繼續打

3. 之後加入麵粉, 打成碎碎的麵粉坨

4. 這個時候就可以塑形了, 把碎屑捏成一個麵糰, 然後用包鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘(真的是要30分鐘，只是要一點點硬而已，我前一天晚上緊張先作餅皮，冰了一整晚，隔天要來做餅皮時，發現太硬還要退冰)

5. 再來處理蘋果, 把蘋果削皮去核之後切片, 然後放入檸檬汁中. 檸檬汁可以防使蘋果氧化, 同時檸檬的酸味可以提出蘋果的甜味, 讓蘋果派更加美味 (我手擠不出來檸檬汁，因此直接將蘋果片放在電動己柳丁汁機器裡，然後檸檬切半電動擠汁，剛好可以將檸檬汁都在蘋果片上)

6. 內餡的部分, 將140g的奶油融化

7. 將黃豆渣, 腰果粉, 蛋,糖攪拌均勻

8.接著加入融化的奶油, 和2匙的蘭姆酒, 攪拌均勻

9. 把派皮麵糰從冰箱中拿出, 擀平, 放入模型中,切掉多餘的邊邊, 然後在底部用叉子戳幾個洞. (我還忘記戳洞...，另外我擀餅皮時，下面鋪著保鮮膜，擀好餅皮，直接將烤盤)