楊姐今曰教學：滷肉
話說楊姐來到家裡後，儼然成為我的持家的榜樣，今天就教我簡單快速的滷肉，讓我這家事白痴也很快學會
材料:
1. 豬絞肉一盒(最好去市場找攤販絞，這樣才不會太細，這次我是去全聯買的)
2. 白糖兩大匙
3. 油蔥酥一包(小磨坊的ㄧ小包剛剛好)
4. 醬油
5. 米酒
6. 醬油膏
7. 白胡椒粉
這次我還加了油豆腐跟蛋下去滷，所以材料多兩種
7. 蛋兩顆
8. 油豆腐一盒
作法：
1. 先下油兩大匙，加入白糖兩大匙，炒成焦糖色
2. 加入豬絞肉，將水分炒乾，肉炒熟，並加入少許白胡椒調味
3. 加入油蔥酥，再次翻攪
4. 加入醬油
5. 加入米酒嗆酒，在鍋子的週遭繞一圈，去肉的腥味
6. 加入蛋與油豆腐
7. 加入水淹過材料
注意：由於有加油豆腐，水和醬油要多加一點，因為油豆腐很吸水
8. 蓋鍋悶煮40分鐘
9. 入味後，再加入醬油膏，讓滷肉汁能夠濃稠一點，再燉煮10分鐘即可
此外，楊姊還教我了一招如何快速煮水煮蛋，只要利用大同電鍋即可快速達成目標
作法很簡單，將蛋直接放入大同電鍋，放入兩杯水，隔水加熱，待電鍋開關跳到完成時，再悶個5-10分鐘即可
取出煮熟的水煮蛋，在桌上敲一敲，用手按著蛋，在桌上來回搓揉滾動，即可順利剝下蛋殼
